Viticultura con sentimiento en A Peroxa

22 / Abril / 2022

Siguiendo con lugares especiales donde empaparse del territorio diverso que es Ribeira Sacra, nos acercamos a Fazenda Prádio, en A Peroxa. Un punto de primer interés para los interesados en el mundo del vino, un proyecto enraizado en la tradición y la cultura de la zona.

Xabier Seoane Novelle, Xabi, tiene claro el producto que quiere hacer y cómo quiere hacer que su público lo conozca. Está al frente de una bodega con 20 años de trayectoria en la orilla ourensana del Miño, a 7 kilómetros de Os Peares, donde recibe las aguas del río Sil.

De tradición familiar

La bodega Prádio bebe de la tradición familiar, los abuelos de Xabier elaboraban vino para consumo propio o para su venta en las ferias, en los bares. El primer salto vino con la generación siguiente, donde ya se empezó a trabajar con marca propia, y se recuperó un territorio de 3 hectáreas y media rodeando la antigua aldea de donde es originaria la familia.

Con la tercera generación al frente se comenzó a dar forma a un vino más especial. Por un lado, recuperando variedades ancestrales documentadas en todo el noroeste. Brancellao, caíño longo, espadeiro, sousón, merenzao, mencía, loureira o dona branca son las variedades que se cultivan en terrazas en esta ladera del Miño.

El proyecto y lo que se quiere elaborar es tan importante como el resultado final, porque tiene que responder a eso. Seoane nos cuenta que para él es fundamental “crear algo que culturalmente me gusta, responde a mi sensibilidad histórica y es acorde al discurso que tenemos como empresa”.

Lagares y barricas

Para esta empresa es un orgullo vivir en el rural y un auténtico privilegio trabajarlo y poder darlo a conocer a su selecto club. Y es que más que con turismo de masas en este rincón del geodestino Ribeira Sacra, perteneciente a la comarca de Ourense, se trabaja con visitas concertadas entre los propios fans del producto de esta bodega, un perfil especializado en el mundo del vino y con interés en los viñedos de rincones con tanta personalidad como estas tierras en las laderas del Miño.

Prádio elabora vinos en granito, al estilo tradicional de este territorio, y está madurando su producto en barricas de castaño gallego. Singularidades que responden al “tema romántico de continuar con la tradición”, nos cuenta Xabi, y a la pasión por cómo se han hecho siempre las cosas en el entorno.

Un visitante especial

Quizá selecto no sea la palabra, pero sí especial, porque Prádio considera que para entender su vino es importante conocerlo en el viñedo, pero esta hacienda al uso tradicional gallego abre sus puertas a quien también siente esta pasión por el vino. De aquí nacen algunos proyectos que se han ido reformulando a lo largo de estas dos décadas de trayectoria para acoger visitantes interesados en la ecogastronomía y el enoturismo, pero en pequeñas dosis.

Sus marcas Fazenda Prádio y Pacio se venden en pequeñas partidas en mercados internacionales, como Italia, Francia, Reino Unido y otros países europeos, así como otros países como Estados Unidos o Japón. También se puede adquirir directamente en la propia bodega, pero de entrada no entra en sus planes comercializarlo a través de una tienda online.

Seoane Novelle cree que lo importante es “crear un vínculo, con sentimiento”, por eso apuesta para las visitas y la distribución de su producto por un club propio, que está en vías de creación entre el público habitual de la bodega, y por un wine bar en el viñedo que esperan abrir en los próximos meses.

En continua evolución

Desde la Fazenda Prádio hablan de su trayectoria a lo largo de todos estos años como una experimentación. Con muchos aciertos, como un producto consolidado, pero también experiencias que se han ido probando en primera persona para reorientarlas. Es el caso del vino rosado, que actualmente no se elabora, o también las experiencias fuera de la denominación de origen Ribeira Sacra, en la que están integradas en la subzona Chantada, y de la que salieron en 2013 para retornar una vez que sus especificaciones se adaptaban al producto que quieren hacer.

“Galicia tiene unas condiciones climáticas complicadas”, nos habla Xabi en referencia al vino ecológico. En la actualidad la bodega realiza una viticultura orgánica “sensata” y respetuosa con el territorio, en este campo y en otros el responsable de Prádio indica que “vamos aprendiendo con el transcurso del propio trabajo”.

Sobre el futuro de la Ribeira Sacra y la candidatura a Patrimonio de la Humanidad Seoane cree que puede aportar cosas positivas y negativas. De entrada no contemplan estar en los grandes circuitos de visitantes, sino que miran a zonas de vino como la Borgoña francesa, dirigiendo su oferta en materia de visitas y enoturismo a un público especializado.

 

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